方案一，若外卖员点击确认送达：

1.风险点，外卖员会提前点已送达，
2.如何规避风险：申请售后投诉外卖员；

方案二，若用户点击确认送达：

1.风险点，a.用户有意推迟点已送达；b.用户遗忘点击确认已送达。
2.如何规避风险：如何判断用户是有意还是无意的行为？另外如果是有意行为怎么处罚用户？拉黑还是怎样？以及推迟送达导致的外卖员损失谁负责？

方案三，若外卖员和用户都点击确认送达：

1.风险点：到底以谁的确认时间为准？？

综上，外卖员确认送达方案风险最小，最可控。